新京报讯(记者 王思炀)“盐水鸭”作为Γ一道地方特色美食,深受南京Г老百η姓的喜爱,∨甚至有“没有一只鸭子可۩以活◣着离Ⅴ开南京”的笑谈。然而12月25日,江苏省市场监管局通报的15批次不θ合格食品中,就有2批次盐水鸭因检出菌落总数和大肠菌群超标,其中1批次大肠菌群超标269倍。



根据通报,南京市白下区徐莉萍鸭子Я店在网店销售的℡盐水鸭(2019/10/1↔1),菌落总数检出ぷ值为§72万 CFU/g,比国家标准规定高出8倍,大肠菌群检出值为2ρ000 ⊕CFU¥/g,╱╲比∴国↕家℃标准规定高出19倍。

 

同时◥,南京市秦淮区徐家鸭子店¨在网じ店销售的盐水鸭(2019/10/11),菌落总数检出Ю值为81万 CFU/g,比国家¤标准规定高出9.13倍,大肠菌群检出值为2.7万 CFUΨ/g,比国家标准规定高出269倍。



江苏省市场监管局提ㄨ示,ↁ大肠菌群是国内外通用的食品污≦染常用指示εїз菌之一,国家对上述食品规定的▌大肠菌群标准值⿷应小于或等于100 CFU/g。大肠菌群超标,可能由于产品包装材料受污染,或在生产过程中产品受人员、工器具等生产▣▤▥设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

 

菌落总数是指示性微生物指标,主要用来反映食品在生产过程中是否符合卫生∮要求╨,国家对上述食品规定的菌落总数标准值应小于▨或等于80000 ▶CFU/ё-g。菌落总数超๑标的原因,可〤能是个别企业所使用的原辅料↹初始菌数较∩高,又未按Ⅺ要求严格控制生产加工过程的卫生条件,或者包г╯╰装┎容器清洗消毒不到位,还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不$当等有Υ关。

 

新京报记者 王思炀◎ 图片来源 官网截图

编辑 李严 校对 李立я军